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En application avec la Méthode HACCP et la mise en place d'autocontrôles.
Arrêté ministériel du 9 mai 1995 :
Art. 10 : "Les matières premières, ingrédients, produits intermédiaires et finis doivent être conservés à des températures limitant leur altération..."
Art. 17 : "Les responsables d'établissement doivent procéder à des contrôles réguliers... et être en mesure de porter à la connaissance des agents administratifs chargés des contrôles, la nature, la périodicité et le résultat des vérifications".
Le carnet de contrôle des températures positives permet :
- d'identifier clairement l'enceinte de conservation (marque et volume)
- de procéder à des contrôles quotidiens
- de porter à la connaissance des agents administratifs, la nature, la périodicité et le résultats des vérifications.
Le carnet comporte un tableau récapitulatif des valeurs cibles et seuils de tolérance des produits alimentaires.
Ft : 20 x 14 cm
56 pages numérotées.
Réf. CCTP
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