Applicable depuis le 1er janvier 2005 à tous les professionnels du secteur des Métiers de Bouche (Rég. UE 28/01/2002).
Mise en place d'un système de procédure selon la Méthode HACCP pour :
- identifier les denrées alimentaires stockées, manipulées, transformées ou fabriquées dans l' entreprise.
- identifier les fournisseurs des produits réceptionnés dans l'entreprise
- permettre une mise à disposition immédiate de toutes ces informations aux autorités compétentes.
Registre de 48 pages numérotées, format 21 x 29,7 cm.
Réf. RTA
