En application avec la Méthode HACCP et la mise en place d'autocontrôles.
Arrêté du 8 octobre 2013 :
Le carnet de contrôle des températures négatives permet :
- d'identifier clairement l'enceinte de conservation (marque et volume)
- de procéder à des contrôles quotidiens
- de porter à la connaissance des agents administratifs, la nature, la périodicité et le résultat des vérifications.
A savoir :
Le suivi et la maîtrise des températures s'appliquent pour les activités qui commercialisent, entreposent et transportent des denrées alimentaires destinées à l'alimentation humaine.
Le carnet comporte un tableau récapitulatif des valeurs cibles et seuils de tolérance des produits alimentaires.
Format : 20 x 14 cm
56 pages numérotées.
Réf. CCTN
